作为节日家庭聚餐的核心，香喷喷的火腿几乎没有什么竞争对手。螺旋切片火腿也使它成为一顿特别简单的饭菜。它们是预先切片和预先煮熟的，所以它们只需要足够的烤箱时间来加热和焦糖化釉料。您仍然需要从骨头上切出切片，但这比使用未切片的火腿更快更简单。
【资料图】
快速解剖课
当你观察带骨火腿时，你会发现一侧自然平坦——当生猪活着时，那是大腿内侧——而另一侧更大、更圆。平坦的一面位于底部，较大、较圆的部分位于顶部。火腿的其余部分在大腿骨下方，分为两块较小的肌肉。整个火腿确实可能非常大，从 12 或 13 磅到 20 磅或更多。螺旋切片火腿通常不超过15 至 16 磅，但这仍然是很多火腿。它们通常以半火腿的形式出售，这对于中小型家庭来说更容易管理。
将整条火腿切片
如果您正在处理整个螺旋切片火腿，请先将火腿转移到切菜板或大盘子上。为了获得最佳效果，您需要一把相对较长的薄刃切片刀。
步骤1
将切肉叉插入火腿的厚底端以将其固定住。
第2步
用刀将火腿骨的末端定位在窄柄端，然后转动刀，使其水平并靠在骨头上。
步骤3
用长而连续的动作将火腿从骨头顶部切开，直到它的另一端遇到切肉叉。
步骤4
移动切肉叉，这样你就可以切掉最后几片，然后将火腿盛上或转移到盘子上。
步骤5
用刀在骨头下面切开，然后将其从剩余的火腿上提起。您会看到一条自然的接缝将下面的两块肌肉分开。从接缝处切下来，然后将剩余的火腿装盘并上桌。
提示
或者，将骨头留在原处，然后从两侧直接向下切片。这也将两块肌肉分开，但在骨头上留下了更多的肉。如果你事后用它来给汤或一锅豆子调味，那肉就是个好东西。
半条火腿切片
半火腿可能是粗尾端，也可能是锥形柄端。您可以像切整条火腿一样切半条火腿，但还有另一种方法。将火腿切成两半时，很容易看到骨头和肌肉之间的接缝。您只需用刀沿着这些自然线条进行切割即可。
步骤1
将一把锋利的薄刀刀尖沿着骨头的一侧插入火腿中。
第2步
沿着骨头切开，把骨头各面的肉都松开。从骨头顶部切掉大块肌肉，将切片转移到盘子或单独的盘子上。
步骤3
切开骨头下方两块较小肌肉之间的自然接缝。取出骨头，然后盛上剩下的火腿片。
关于再加热的一句话
螺旋切片火腿的一个潜在缺点是很容易煮过头。薄片的大量表面积暴露在烤箱的热量下，它们会很快变得干燥和坚韧。火腿加热时应盖上盖子，以尽可能保持水分。如果没有预先上釉，请在加热的最后几分钟揭开火腿并涂上釉料。
只要火腿仍然在工厂密封（螺旋切割火腿几乎总是如此），就可以在室温下安全食用，无需任何加热。如果您选择加热，只需达到140 华氏度的温度即可抑制细菌生长。剩余的火腿或已被零售商打开并切成小块的火腿应加热至165 华氏度，以保证食品安全。
