这是刘润公众号的第1831篇原创文章

最近,有个感悟。想与你分享。

到底是什么,限制了一家企业的发展?是管理吗?是品牌吗?是激励吗?是竞争吗?是政策吗?

这些对企业发展的影响,都非常巨大。怎么描述他们的重要性都不为过。他们是阶梯。一步一个脚印向上的阶梯。但是,真正导致一家企业无法向上发展的,不是阶梯,而是天花板。

这块天花板的名字叫:科学。

有这样的感悟,不是来自OpenAI有机会通过图灵测试的ChatGPT,不是来自伊隆·马斯克10亿美元改造地球的Master Plan,不是来自让人类可能拥有“恒星能量”的可控核聚变。

而是来自,和几位“养牛人”的交流。

是的。养牛人。

前几天,我有机会和君乐宝集团的几位“养牛人”聊天。大受启发。甚至深受震撼。这些养牛人,是畜牧业博士。以前遇到天花板时,我们会赌气说:实在混不下去了,我就回家放牛。和他们聊完我才知道,如果不懂科学,放牛这件事,你可能还真干不了。

什么意思?

让我与你分享。

胚胎技术

润总,看这张照片。这猜照片上的这头牛,值多少钱?

3万?8万?15万?40万?

都不对。这头牛的市场价格,是400万。没错,是400万。没错,是人民币。

我的天啊。这也太贵了吧。一头牛,就是一套房啊。这头牛产的奶,是金奶吗?

这头牛,不产奶。它是一头“种公牛”。也就是奶牛们的父亲。奶牛的产奶量和牛奶的品质,奶牛的基因的关系极大。一般的奶牛,一年产奶8吨;基因好的,一年能产奶14吨。甚至更多,所产的奶,品质也更好。所以,是否有一个基因优良的父亲,对奶牛至关重要。

有意思。所以,这头种公牛的基因,非常好是吗?

是的。这头种公牛的名字,叫“千佛山”。他的基因不是“非常好”,而是“非常非常非常好”。他参加种公牛“高考”,力压群牛,拿到全球第42名的成绩。

啊?种公牛还有高考?

是的。所谓高考,就是用基因检测技术去“答题”。所有参加高考的种公牛,要回答40-50个科目,一共75000道题。然后从生产性能、繁殖性能、健康等等维度,产生综合排名TPI(Total Performance Index)。你可以简单地认为,TPI排名越高的,种公牛基因就越好;种公牛基因越好,后代奶牛产奶就越多越好。

你知道君乐宝,可能是因为婴幼儿奶粉,因为低温鲜奶。但其实,君乐宝还有个专门的育种公司,叫品元生物。品元生物在美国有个子公司,叫爱森科技。种公牛,太重要了。所以,爱森科技的工作,就是繁育优良的品种。

现在,我们有19头优良的种公牛。其中5头,高考成绩,排名全球前200;其中3头,全球前100。千佛山,就是其中最优秀的。

理解了。原来如此。可是,怎样才能繁育出千佛山这样的优秀品种呢?

这就需要科学了。

我们都知道,物种进化的本质,是代际间的随机基因变异。所以,只要不断挑出最优秀的下一代,在足够长的时间(5代、10代、20代)之后,奶牛品种一定会越来越好。这很容易理解。但问题是:太慢。人们无法接受,100年后才喝上更好的牛奶。

怎么办?

我们试着,用胚胎技术,跨越式提升遗传进展。你看这张图。

我们让优质母牛的卵子,和优质公牛的冻精,在实验室里授精。然后,我们把最优良(1级)的胚胎,放入母牛体内,培育出下一代优质奶牛。

这样,下一代奶牛的基因水平,当然会大幅度提高。然后,他们中优秀的,再产生第二代。然后第三代。一代一代,不断进化。用胚胎技术,3代进化的水平,可能抵得上传统5代。而我们喝的牛奶的品质,也会因此越来越好。

现在,君乐宝牧场所产原奶的蛋白质、菌落总数、体细胞等主要指标,已经优于美国、日本和欧盟标准。这里面有对牧场科学管理的功劳。但科学育种,功不可没。

2023年,君乐宝计划使用15000枚顶级胚胎,放入母牛体内,培育出下一代优质奶牛,让更多中国人,可以喝到更好的牛奶。

深受震撼。

但是,科学育种,还不是养育奶牛唯一的关键点。这位畜牧业博士说。畜牧业需要用科学打破天花板的地方很多。

再比如,饲养。

科学饲养

润总,你知道奶牛这一辈子,要吃掉多少饲料吗?

20万左右。是的,是人民币。

一头小奶牛,大概要养育1-2年,才能进入产奶期。产奶前,每年要吃掉大约1.2万元的饲料。两年,就要吃掉2.4万元。产奶期,吃得更多。每天就要吃掉80-100元。3-5年的产奶期,就是10万-18万元。牛这一辈子,要吃掉的饲料,大约20万元。

以前我们总是说,“牛吃进去的是草,挤出来的是奶”。这句话背后有个暗示,那就是说:草很便宜。漫山遍野那不都是草吗?草不都是免费的吗?

但其实不是。

奶牛的生长,需要大量营养。尤其是蛋白质。所以,作为奶牛饲料的草,绿油油,是远远不够的。营养均衡,富含蛋白质,才是好草。

比如燕麦草。比如玉米。比如苜蓿。

苜蓿草的粗蛋白质含量,在18%以上。各种氨基酸占6%。比玉米高3倍,比大麦高1.7倍。这也是为什么,苜蓿被称作牧草之王。

但是,今天中国种牧草的水平还很低。

美国苜蓿草(优级及特级品),蛋白含量在18%-22%。相对饲喂价值>170。而中国的牧草(很多为三级品),粗蛋白含量<16%。相对饲喂价值<130。所以,你可能不知道的是,中国每年要从国外进口大量的草,饲养从国外进口的牛。因此,饲养成本当然就高。

那怎么办呢?

种草。

我们开始和张家口农科院、中国农大等单位及专家,共同搭建科研平台。在对27个进口品种进行大田对比试验后,我们最终选择了14个适合坝上种的燕麦草品种,实施大面积种植。

然后,不断技术攻关。

比如,如何能减少牧民的工作量?我们用智能系统创建了“线上农场”,用卫星遥感技术,自动识别、精准巡田。

比如,是今天收割,还是明天收割,还是下周二收割,质量最好、产量最高?我们定期取样检测燕麦草的理化指标,用算法选择最佳收割日期。

这套管理办法,大大提高了燕麦草的品质和产量。这就是科学的力量。

君乐宝这些年,在草业和牧业上投资了80亿元,自建了52.5万亩的种植基地。以后我们还要推广到苜蓿、青储玉米、羊草上。

真好。

那是不是用科学的方法,解决了牛的问题,和草的问题,就能让中国人都喝上品质更高,价格更低的鲜奶了呢?

还不行。还有很多问题要解决。

比如运输。

超瞬时杀菌

大家都知道,越靠近牧场,牛奶越新鲜。

但是,奶牛是一种喜冷动物。所以牧场,通常在北方。中国最主要的牧场,在河北,在内蒙,在东北。当然,南方也有牧场。但为了给奶牛适宜的温度环境,南方牧场的成本就比较高。

可是,我不住在北方,也想喝最新鲜的鲜奶,怎么办?

先杀菌,再冷链。在保质期内,用最快的速度运到你身边。

保质期2天,只能运到附近;保质期7天,可以运到远方;保质期10天,或者更长,可以运到每一个想喝鲜奶的你的身边。

但是,怎样才能让鲜奶的保质期,尽量长呢?

我们开始尝试一套独特的杀菌科技:超瞬时杀菌。

什么是超瞬时杀菌?

那这个“瞬间”,需要有多“瞬间”呢?

0.09秒。

非常“瞬间”。人眼的视觉暂留是0.1秒。也就是说,你睁大了眼睛盯着看,可能都看不到这个杀菌的过程。而杀菌的过程,就完成了。

这就是超瞬时杀菌。

因为超瞬时杀菌技术,我们把低温鲜奶的保持期,延长到了19天。同时还保留了丰富的活性营养和风味口感。19天。鲜奶终于可以卖到更远的地方。

君乐宝低温鲜奶的子品牌,叫“悦鲜活”。自从2019年上市以后,每年收入都是100%以上的增长。这意味着,更多中国人可以喝到活性营养丰富的低温鲜奶。

这就是科技的力量。

最后的话

听完“养牛人”的分享,我再也不敢说“实在混不下去,我就回家放牛”了。

我在“科技行业”十几年,总以为只有人工智能和芯片,才是科技。太自负了。其实,每一个行业到最后,都是科技行业。因为真正锁死一个行业发展的天花板,最后一定是科技。如果你没有感觉到科技对你行业的制约,那一定是因为,你离天花板还太远。

是的,润总。这就是为什么君乐宝启动科学战略。就是希望用“科学”的方式,解锁大自然的营养,为国人健康升级提供解决方案。

我突然想起,最近很火的《三体》。

三体人知道地球的存在后,大喜过望。但是,就算是他们,来到地球都要400年。怎么办?他们选择了派“智子”提前来到地球,锁死了科学。科学一旦停止进步,整个人类的繁荣,其实都是原地打转。

对企业,其实也是一样。

感谢君乐宝“养牛人”们的分享。深受启发。祝福你们。也祝福所有正在打破科学天花板的创业者们。

只有打破这层天花板,梦想才能照进现实。

祝福。

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