每日动态!储备食物_这 10 个囤食材的方法

提起储备食物_这 10 个囤食材的方法大家在熟悉不过了，被越来越多的人所熟知，那你知道储备食物_这 10 个囤食材的方法吗？快和小编一起去了解一下吧！

储备食物(这10种储备食材的方法)

这一个多月因为春节和疫情，快递的节奏明显跟不上大家的需求，出门买菜有感染的风险。很多人被迫加入了“早起抢新鲜名额”的竞赛。但是，我家是个例外。得益于妈妈长期的“囤积癖”，食物储备充足，基本能保证一家三口半个多月的日常饮食。冰箱的冰柜里放满了冷冻蔬菜，肉，鱼虾，各种面食，储藏室还有我妈种的白菜，胡萝卜，洋葱…

(资料图)

回到北京后，有一段时间回不到在家“开冰箱吃饭”的状态，幸福感略有降低。另外，我也懒得经常出去逛街，就又跟我妈学了。在这里，我可以给大家提供一些食物储存的小技巧，也可以适用于不经常做饭的朋友选择食材。

选择配料的原则

想要长期保存，食材先天的保质期资质自然很重要，但同时也要兼顾营养均衡。所以你需要买一些不合格但是可以通过一些加工方法使保质期更长的食材。

选择和加工配料

之一部分。不进冰箱也能生存！

耐储存的水果和蔬菜:

块根类蔬菜:土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜、莲藕、洋葱等。

大白菜

南瓜

生姜和大蒜

苹果

这些水果和蔬菜非常耐储存。把它们买回家，存放在没有暖气的阳台或阴凉干燥的储藏室里。至少一两周没有问题(已经入夏的朋友可以酌情缩短存放时间)。但是，如果你想长期保存它们，你实际上需要一个凉爽干燥的条件。买了之后，把它们从塑料袋里拿出来。如果表面有水，把它们弄干或晾干。在你保存它们之前千万不要清洗它们。

块根类蔬菜，如土豆、红薯、胡萝卜等，可以用旧报纸、厨房纸裹上泥巴。为了延缓土豆发芽，也可以把土豆和苹果放在一起。成熟的苹果会释放植物激素乙烯，能有效抑制马铃薯发芽所需的生长激素，使马铃薯不会发芽。如果白萝卜有很长的萝卜缨，就要剪掉萝卜缨，防止萝卜继续生长，影响口感。

但是，耐用只是在“全储”的前提下。一旦切开，只能用保鲜膜包裹或者放入保鲜盒冷藏，以便尽快销毁。

我们家有一块菜地。我妈会把白菜埋在地里，需要吃的时候再挖出来。这种保存方式太传统了。在老一辈没有冰箱的日子里，大部分家庭都是用地窖或者埋在地下储存冬白菜，可以储存到第二年的三四月份。但这种方法并不通用。家里有地下室或者地窖的朋友可以试试。

具有耐储藏性的主食

豆类:绿豆、黄豆、黑豆等。

方便面:面食、挂面等。

豆子除了煮粥、煮豆浆、自制豆腐，还可以泡成豆芽，成为餐桌上一道清爽的配菜。春节期间，妈妈经常发豆芽。绿豆、黄豆、黑豆都可以做成豆芽，凉拌或者炒。豆类是非常非常耐储存的，在紧急情况下也可以作为蔬菜应急(或者在最后真的存活下来的话可以作为种子)。家里可以随时保留一些豆子，放在密封的罐子里或者洗干净的饮料瓶里，扎紧优优资源网，保证干燥，常温保存。这种储藏方法也适用于大米。

豆芽 *** 方法:将一小杯绿豆浸泡在清水中过夜，豆子会发出一点点像白点一样的芽。把泡了一夜的绿豆倒入带盖的不透明瓶子里，扎几个孔透气，每天至少换水三次。三四天就可以吃到新鲜豆芽了。

照片由Milada Vigerova在Unsplash上拍摄

面食、挂面等挂面相对耐储存，可以长时间存放在家里，方便烹饪，是在家工作时更快在自动售货机中烹饪所必需的。即使过了味觉享受期，吃一点作为临时应急也没问题。打开的意大利面或干面条可以用密封夹密封，并在干燥状态下储存。

实时能源包

蜂蜜、花生酱、炼乳、巧克力

螺母

奶粉、奶片

蜂蜜不放冰箱也能保存很久。花生酱和炼乳也有很长的保质期，可以提供很高的热量，可以有很多不同的吃法(花生酱可以做成越南纸肠粉，可以涂在面包片、面条/凉皮等。).正常情况下，巧克力可以在20℃左右干燥保存。如果要长期存放，需要放入密集袋中挤出空气体后放入冰箱冷藏。

坚果虽然个头小，但富含油脂、蛋白质、维生素和微量元素，营养全面。少量的它们会产生饱腹感和高能量密度，它们作为安慰性食物也非常有效。许多坚果包装防潮。如果你批量购买坚果，把它们放在一个密封的罐子里。

关于牛奶，市面上利乐包装的牛奶保质期一般为30-50天，普通灭菌塑料包装的保质期为20天左右。巴氏奶保质期只有3-5天，需要冷藏，因为保留了一些对人体有益的真菌。但是大量的牛奶空需要储存很长时间，而奶片和奶粉就是节省空且耐储存的替代品。在加工工艺上，奶粉是鲜牛奶经过浓缩干燥后制成的。营养价值和牛奶差不多，可以一视同仁。但市面上大部分奶片都添加了糊精，也有少数奶片是奶粉直接压制的，所以选购时要注意区分。

调味汁/调料

酱料:腐乳、豆豉、韩式酱、味噌酱、咖喱块/粉等。

盐、糖、醋、酱油

干香料

酱可以提供人体所需的无机盐。可以选择自己喜欢的口味，买一些放在家里储存。当然，也要适量食用。味噌汤和味噌汤可以算是零基础的Aauto快汤。蔬菜切块，和米饭一起放在锅里煮，营养又方便。非常适合在家办公繁忙的日子。库里就更百搭了。用五花肉丁或鸡蛋炒干酱，蔬菜切丝，做一碗好吃的渣江面。

但酱料要密封保存，防止杂菌滋生，吃的时候用洗干净的干勺子挖。

饮料:果汁饮料、代餐粉

果汁还可以代替水果补充维生素，保质期比水果长，口味上也可以作为日常零食。

另外，最近一年多的时间里，我也经常在饭前和健身房用若凡代替加餐。代餐粉冲泡方便，营养均衡，热量低，饱腹感十足，吃起来也不错(很像低糖版的维维豆浆)。我推荐给你。

干燥/酸洗处理

小时候妈妈会用自己烤的豆子炖肉，超级香。但干制和盐渍都对生产环境和天气条件要求较高，操作略复杂。这里就不细说 *** 过程了(不过我们还是可以买到现成的)。

咸肉炒菜、汤、米饭都是不错的选择，咸菜、泡菜也是。但由于这类食物在腌制过程中容易产生亚硝酸盐，所以需要适量控制摄入量。

此外，许多水果和块茎蔬菜可以切片干燥，制成干果和蔬菜。

末日求生包

牛肉干

罐头食品

能量棒

船用饼干/面包

维生素片

风干牛肉干可作为日常零食和应急食品，可保存6~8个月。是很横的食物，很饱(但是又贵又渴)。每天还是喜欢吃，一直放在办公室。

罐头食品有很多种，包括肉、鱼、蔬菜、水果和豆类。经过高油高盐处理的罐头，保质期一般是两年或两年以上，可以从中摄取盐分和一些营养成分。但是，罐头食品很难避免高油、高盐或大量添加剂，所以工作日更好少吃Youyou.com。

能量棒、压缩饼干等食物饱腹感高，能快速补充热量，经常出现在救援物资中。压缩饼干的保质期至少有4年，保存它们可能真的会拯救生命。

维生素片可以在缺乏新鲜果蔬的时期提供身体所需的维生素，但保质期一般在1年左右，要经常更新。

第二部分。冷冻液好！

腌制发酵食材是最后提到的耐储存食品，这是自古以来最传统的食品储存方式，冷冻是现代社会另一种比较流行的储存方式。春节回家打开冰箱里的冷冻室时，我深深体会到了这一点。一个抽屉里放满了牛肉、鲈鱼、阿根廷红虾和羊腿，另外两个抽屉里放满了今年下半年菜地的收成——豆子、菜花、香椿、小葱、香菜，还有几种我叫不出名字的野菜。此外，春节前还有馄饨、饺子、手工面、手擀面...

有了这个冰箱，我们一家人可以在家呆一个月不含糊。

冷冻肉

鲜肉要切块冷冻，一次性包装在保鲜袋或密集袋中冷冻(密集袋的选择见下一章)，可以避免反复解冻。如果购买的贝壳是新鲜的，在包装和冷冻之前应该清除沉淀物。通常海鲜形状不规则，皮比较硬，海鲜味道比较重，需要用厚密的袋子包装。

冷冻水果和蔬菜

超市常见的冷冻蔬菜有胡萝卜丁、玉米粒、豌豆。其实，小葱、大葱、香菜等增加口感层次的香料，以及蒜苗、芹菜、胡萝卜、洋葱，都可以切碎，切成条、段、块，放入密封袋中，直接放入冰箱冷冻。

十字花科蔬菜不能直接冷冻。它们需要经过焯烫、干燥，然后冷冻，比如花椰菜、西兰花、卷心菜、绿色蔬菜、牛蒡和甘蓝。在治疗过程中尽量不要切开，减少切面造成的维生素流失和口感损失。比如豆类和各种叶类蔬菜可以直接在水中焯水。在煮熟的蔬菜中加入一点盐和一两滴油，可以减少营养成分的损失，保持蔬菜的鲜亮。焯水后要泡冷水降温。沥干后可以放入密集袋冷冻。

西番莲的果肉、柠檬汁或切片可以放在冰箱里冷冻。大多数水果可以通过榨汁和破碎果肉来冷冻保存。当然，复杂的程序包括 *** 果酱和晒干水果。

冷冻汤

另一种经常冷冻的食材是高汤，如猪骨汤、鸡汤、牛骨汤等。一般放在锅里炖了就不能吃了，可以冷却后再包装冷冻。之后在炖汤、煮面、涮火锅的时候，直接拿出一块来当汤底，非常方便。

冷冻卵子(可以，但不是必须的。jpg)

普通冷冻鸡蛋，注意小头朝下，大头朝上，以免破坏鸡蛋的气室，防止微生物侵入蛋黄，最长可保存1个月左右。

冷冻保存时间更长。可以直接带壳放在冰柜里，吃的时候拿出来剥皮。你不需要解冻它，只需要油炸它。也可以把鸡蛋打在冰盒里，根据需要冷冻全蛋液或者把蛋清和蛋黄分开分别冷冻。保存鸡蛋时千万不要用水洗。鸡蛋的外壳有气孔，所以在清洁过程中细菌更容易进入鸡蛋。

冷冻主食

主食很适合冷冻。面条，面条，馄饨，饺子等。烹饪前可以放在冰箱里冷冻。有馅的面食需要注意。冷冻硬化前不要挤压以免塌陷。米饭可以根据人的份量打包冷冻，冷冻面包片更适合保持其中的水分。《碳水化合物的真相》中提到碳水化合物会通过冷藏和再加热转化为抗性淀粉。悠游资源网可以降低碳水化合物转化为糖的速率，减轻体重。

储藏食物的必备武器

1个致密袋/密封夹

紧致袋比保鲜袋结实，密封性更好，可以反复使用。需要冷冻冷藏的食材可以用密集袋存放。密袋有很多种。冷冻室有更厚更硬的——可以装虾蟹，一种外壳坚硬锋利的食物，也可以用手动气泵抽到real 空袋里——保鲜防潮效果更好。包装食品时，记得在密集袋上写下保质期/购买日期，以免过期。

封口更容易。如果现有包装足够结实完整，打开后直接用封口夹夹住即可。密封更适合存放在常温下的食品，如干货、调料、未吃完的零食等。缺点在大量储存的情况下，密封夹看起来不太整齐。用密封夹夹住袋口应尽可能平。如果袋子太厚，不够平整，塑料密封夹就会变形，导致密封效果不好。

最近逛 *** 的时候发现了另一种带喷嘴的封口夹。感觉会比普通的密封夹方便一些。我打算买下来试试。

2个玻璃密封罐

去年才把家里食材的存放方式改成了密封罐，但是买密封罐的时候犯了一个错误，买了很难打开的密封罐。所以这里血与泪的教训提醒大家，更好买比较容易打开的密封罐，比如密封塞式、不锈钢扣式或者螺丝帽式。做菜的时候需要快速频繁的拿食材，良好的开锅体验很重要。

另外，选择支持堆叠的密封罐也很有必要。与图图3类似，盖子的外缘高于中心，完美地夹住了上罐的底部。当然，如果追求整洁和更节省空间的满分，方形密封罐是首选空。能完美贴合任何角落，整洁悦目。

之所以推荐玻璃罐，是因为玻璃罐可以更好的清洗，可以直接高温杀菌，比塑料罐更健康。消毒方式首选消毒柜高温/紫外线/臭氧消毒。如果没有消毒柜，可以洗干净，放在锅里蒸或者直立放在锅里，加水，浸泡，煮5~15分钟代替。

3硅胶盖

硅胶套是保鲜膜的替代品，可以反复使用。它有弹性和伸缩性，可以覆盖在碗或切好的水果和蔬菜上。夏天切半个西瓜，用它完美覆盖整个断面，放入冰箱。真的很漂亮——我等不及夏天来了！可以多买几款，更容易兼容极限尺寸。

还有一点

把食材囤积起来之后，你还得把食材煮熟，吃掉。作为厨房鸡，我推荐以下两个基本不会出车祸的食谱。

懒人餐

懒饭的主旋律是“一分钟视频菜谱”。相比于“下厨房”大量用户编写的菜谱，懒人餐视频菜谱的内容是官方精雕细琢的。视频内容剪辑的很好，菜谱质量很稳定，而且大多简单易学，成功率非常高。根本没有必要为不同的食谱货比三家。当你按照懒饭的视频菜谱做一道菜的时候，你会发现，做一道好吃的菜就是这么简单，很有成就感，而且对新厨手很友好。