在生活中，很多人都不知道夏季家常菜谱大全_10道夏季家常菜，简单下饭 是什么意思，其实他的意思是非常简单的，下面就是小编搜索到的夏季家常菜谱大全_10道夏季家常菜，简单下饭 相关的一些知识，我们一起来学习下吧！
夏季家常菜食谱(10个夏季家常菜，简单的饭菜)
(资料图)
夏天来了，一个字“热”！天气热时，我的胃口不好。总想吃点凉的，喝点冷饮，吃点冰瓜。但是，吃的越多，脾胃就会越凉，就会越闹，所以还是要适度。总的来说，以开胃的家常菜为主，热天厨房比较热，还是选择Aauto更快、简单、营养的食物比较好。今天，马宝分享了10道夏季家常菜，包括荤素搭配、凉菜热菜，哪一道是你的更爱。往下看！
之一道菜【黄金虾球和海鲜蘑菇】
主料:去头红虾200克，海鲜蘑菇350克，黄瓜半根。
辅料:适量葱花、料酒、水淀粉、盐、植物油。
练习:
之一步:将海鲜蘑菇和黄瓜洗净。
第二步:虾去皮，开背去掉虾线，用盐、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟；将鲜香菇切段；将黄瓜去皮切成两半，挖出黄瓜籽，切成小块。
第三步:煎锅加热20%的油，将虾仁翻面至变红成球，铲出备用。
第四步:用锅里剩下的油，把葱花放入炒锅里，放入海鲜菇，翻炒至海鲜菇出汤，小火转小火2分钟。
第五步:加入黄瓜和虾球，加盐搅拌均匀。
第六步:加入淀粉勾芡，关火装盘。
第二道菜【炒鸡胗酸豆角】
材料:鸡胗240克和酸豆170克。
辅料:干辣椒适量，葱姜末适量，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量。
练习:
之一步:准备好食材，酸豆角用清水洗净，反复抓特别酸特别咸就淡了。
第二步:将酸豆切成粉末；鸡胗切片，用葱姜末、料酒、酱油和少许盐拌匀，腌制5分钟；干辣椒破碎部分
第三步:在烧开的锅里加水，烧开后马上把鸡胗放进去，鸡胗一变色就捞出来。
第四步:捞出的鸡胗用水龙头快速淋水，然后放入冷水盆中备用，这样处理的鸡胗嫩脆。
第五步:锅中放油，油温三成热时，放入干辣椒和葱姜末炒香。
第六步:加入酸豆角，大火翻炒。
第七步:倒入已经控干水分的鸡胗，大火翻炒均匀。
第三道菜【孜然五花炒】
材料:去皮五花肉200g，洋葱1根，香菜适量。
辅料:葱姜末适量，孜然粒1勺，鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量。
练习:
之一步，剥洋葱；选择把香菜洗干净。
第二步，将去皮的五花肉切片；洋葱切丝，香菜切段(瘦五花肉小窍门:没完全解冻就切)
第三步:锅中加入植物油，加热至八成热，加入肉片、葱姜末、小茴香颗粒半勺，中火翻炒。
第四步:用筷子快速夹住粘在一起的肉块，炸至五花肉变色，铲出备用。
第五步:用锅里剩下的油，放入洋葱和半勺孜然粒炒香。
第六步:将洋葱翻炒至皱缩，倒入肉片，加入额外的鲜酱油翻炒均匀。
第七步:开大火，加入香菜和盐，翻炒几下，然后关火。
第四道菜【蒜蓉炒娃娃菜】
主料:娃娃菜270克。
辅料:大蒜5瓣，干辣椒3个，盐适量，植物油适量。
练习:
之一步:宝宝菜准备好了。
第二步:将娃娃菜去根，用手撕成小块，用水浸泡，洗净，捞出控水；大蒜压平，剁碎，剁碎；将干辣椒切碎。
第三步:炒锅放植物油，油温三成热时放入蒜末和干辣椒，炒香。
第四步:大火翻炒小青菜。
第五步:将娃娃菜翻炒至萎蔫，加盐调味，翻炒均匀，然后关火出锅。
第五道【平菇炒白菜】
主料:大白菜340克，平菇140克，去皮五花肉100克。
辅料:大蒜2瓣，葱姜末适量，美味酱油1勺，盐和植物油适量。
练习:
之一步:将大白菜去根，用清水浸泡；平菇洗净，拧干水分。
第二步:白菜切段，五花肉切块，大蒜拍平，蒜末切碎。
第三步:锅里烧热油，将五花肉炒至变色，放入葱姜末，使其变香。
第四步:大火翻炒平菇，加入好吃的酱油，翻炒均匀，中火放少许水片刻。
第五步:菜里汤少的时候，大火翻炒白菜。
第六步:大白菜一枯萎就加入蒜末，加盐调味，翻炒均匀后关火。
第六道菜[凉拌蘑菇土豆丝]
材料:金针菇450克、土豆280克、黄瓜1根、胡萝卜60克。
辅料:蒜末4瓣，植物油适量，干辣椒2个，白醋1勺，米醋1勺，酱油3勺，盐适量，鸡精少许。
练习:
之一步:准备调油。炒锅放植物油，打入干辣椒，小火煎熟，关火晾凉备用(辣椒籽不要扔，很香)
第二步:土豆去皮，黄瓜洗净，胡萝卜洗净或去皮，金针菇切去头部和老根洗净备用。
第三步:胡萝卜切成细丝，土豆切成细丝，洗净，用清水浸泡。
第四步:小锅加水烧开，加入少许盐和几滴植物油，倒入土豆丝煮至土豆丝熟6分钟，再倒入金针菇和胡萝卜丝关火。
第五步:将煮好的食材快速舀入冷水盆中，冷却两次，直至凉透；黄瓜切丝
第六步:取出食材，用水拧干，放入小碗中，倒入黄瓜丝、干辣椒和油。
第七步:加入盐、鸡精、米醋、白醋、酱油、蒜粉，放入碗中拌匀即可食用。
第七道菜【开胃苦瓜炒木耳】
材料:苦瓜240克、黑木耳40克、红辣椒1个。
辅料:大蒜4瓣，葱花适量，蚝油2勺，鲜酱油1勺，盐和植物油适量。
练习:
之一步:苦瓜洗净；红辣椒洗净；木耳提前泡发，洗净。
第二步:将苦瓜对半切开，用勺子刮去白色的果肉和籽，切成小块；红辣椒切圈；将大蒜压平，剁成蒜末。
第三步:小锅烧开水，加入少许盐和植物油，水中加入苦瓜和木耳，再次烧开锅后立即关火，在冷水盆中捞出，放凉，捞出水备用。
第四步:炒锅加热植物油，小火翻炒蒜末和葱花，加入蚝油、盐和鲜酱油，大火翻炒均匀。
第五步:倒入苦瓜和黑木耳，加入红辣椒，大火翻炒均匀后关火。
第八道菜【孜然炒鲫鱼】
主料:鲫鱼400克(两块)
辅料:姜4片、白胡椒粉、料酒、适量烧烤材料。
练习:
之一步:将新鲜鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，擦干水分，腌制时更容易入味。
第二步:去掉鱼头，将鱼身中间切成两截，倒入料酒，加入姜、胡椒粉和少许盐，腌制10分钟后倒出卤汁(腌鱼的目的是去腥去味，更好用多一点料酒去腥)
第三步:电饼铛刷油，上下加热，用厨房纸吸鱼，放在电饼铛上，上面刷一层油，合上锅盖，上下煎。
第四步:当鱼的水蒸气减少，变干时，在表面撒上烧烤配料和少许盐，然后合上盖子，油炸。
第五步:翻黄，边上撒上烧烤食材和少许盐，待表面干透即可上桌。(如果没有烧烤食材，就用磨碎的孜然、花椒粉、盐、白芝麻一起。)
第九道菜【蒜蓉木耳炒菜】
主料:虎耳草200克。
辅料:大蒜5瓣，盐适量，植物油适量。
练习:
之一步:把虎耳草洗干净，越新鲜的虎耳草味道越好，水大的味道好。
第二步:将虎耳草切成段，将大蒜拍扁，蒜末切碎。
第三步:炒锅加热植物油，放入蒜末炒香。
第四步:开大火，放入虎耳草翻炒。
第五步:翻炒至虎耳草萎蔫，加盐调味，翻炒均匀关火。
第十道菜【开胃酸菜鱼片】
主料:草鱼片540克，酸菜150克。
辅料:鸡粉适量、干辣椒适量、大蒜3瓣、香葱适量、白醋适量、料酒适量、水淀粉适量、盐适量、猪油1勺、植物油适量。
练习:
之一步:准备酸菜，这个市场或者超市都有。用鱼和草鱼就可以了。宝途省事。她买现成的鱼片。如果她买不到它们，她就把鱼去头，去骨去翅，然后用斜刃做成鱼片。不要扔鱼头骨头。先把鱼骨和鱼头炒熟，再加水，味道鲜美。把它们和下一道鱼片放在一起，使它们更美味。
第二步:泡酸菜，用刀切成片；将大蒜压平，剁成蒜末。
第三步:在鱼片中加入鸡粉、盐、料酒和少许水，抓匀(吃起来底部有腥味会更鲜嫩)。
第四步:加入水淀粉，继续抓匀至粘稠(肉片滑而不碎)。
第五步:将植物油和1勺猪油放入煎锅中加热(以增加味道和香味)
第六步:加入酸菜，大火翻炒，加水煮沸。
第七步:加入白醋和盐(味道更浓，淡的可以省略)
第八步:改小火，将鱼片摊开，一条一条滑入锅中，小火煨至变色，大火煮开后立即关火。(熟了就嫩了)
第九步:将食材和汤料倒入盆中，撒上蒜末和香葱，浇上一点植物油(浇上油更香，不喜欢的省略)
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