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东北怎么炖鱼(东北铁锅炖鱼怎么吃)

吃东北铁锅炖鱼，不去饭店，自己在家做，很好吃很好吃，吃起来很香。

冬天，东北的卤菜很受欢迎。卤菜最初是指东北农村等一些地方的烹饪形式。这是一种烹饪鸡、鹅、鱼等的方法。灶台上，主要靠烧柴火。东北铁锅炖是东北特有的地方美食。冬天东北人还是喜欢吃卤菜！大冷天，坐在火锅前，喝着小烧酒，和朋友聊天，吃着热腾腾的炖菜，不同于爆炒的美味，有着东北特有的粗犷。

在各种卤菜中，卤鱼是更受欢迎的品种之一。卤鱼一般叫:酱炖鱼，是东北特产。鱼可以用鲤鱼、草鱼、鲢鱼，可以加豆腐、粉条当配菜。鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。粉丝爽滑可口。是一种很好的吃喝方式，方法简单。

【酱炖鱼】食材:鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1条、香菜1根、五花肉100g、大豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1片、蒜3瓣、海鲜酱油2大勺、红烧酱油1大勺、鸡精1小勺、酱油2大勺、料酒1大勺、干红辣椒1根。

练习步骤:

1.准备好所需材料。鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以用来做鱼。豆腐是用北豆腐做的，也就是老豆腐。耐焖，不能断。去除鲤鱼的鳞和鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜。悠游资源网把鱼洗干净，把它表面的水擦干净。将粉丝提前放入温水中，浸泡粉丝至无硬心。

2.将豆腐对半切开，然后切成1cm左右厚的片，五花肉切片，葱姜切片，蒜瓣拍匀，干辣椒撕成碎片。如果酱油干了，就加一点水，搅拌均匀稀释，这样就不容易糊酱了。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前部靠近鳃1-2厘米处切开。不一定要切得很深，只有鱼的一半厚度就可以了，在鱼的尾部，靠近鱼尾的地方做一个切口。然后用力拍几下菜刀的侧面，你会发现鱼鳃边缘有一个针尖那么大的白斑，这就是鱼腥线。轻轻地抓住鱼线，把它拉出来。一只手拉，另一只手在刀的侧面轻敲鱼身，就会像白线一样抽出来。这是鱼线，另一边也可以用同样的方法去掉。把鱼的两面刮几下，这样鱼就容易入味了。

4.锅中加入一半大豆油和一半猪油，烧热，放入鲤鱼炒，将鱼两面煎至金黄，捞出备用。

5.放入五花肉，将五花肉炸入油中。

6.将葱、姜、蒜、大料翻炒，然后加入干辣椒。

7.放入酱油中，小火煸炒，将酱油煸炒至酱香，将酱炒熟。炒酱的时候用小火炒，大火很容易把酱炒出来。

8.加入炸好的鲤鱼，加入热水，水量不要超过鱼。加入海鲜酱油、红烧酱油、料酒、鸡精、少许盐，大火烧开，小火焖15分钟。

9.时间到了，加入豆腐和粉条。可以把豆腐和粉条放在鱼的两面，大火烧开，转中火炖10分钟左右。

10.时间到了，大火取汁，撒上葱花蒜末，关火，盛出，撒上香菜段。一锅酱汁鲜美的炖鱼就做好了。

小贴士:这款卤鱼可以不炒直接炖。油炸后，鱼可以炖。方法和德莫利的炖肉差不多。东北酱或酱油作为调料炖鱼。酱汁浓郁，鱼肉鲜嫩可口，不腥。