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沙县小吃的配料(沙县小吃炒面配方的秘密)

面条起源于汉魏时期,距今已有一千八百多年的历史。到了宋代,炒面已经有了品种。沙县过去出产的小麦很少,所以吃面条被视为一种高级的享受,只有在举行节日的时候才不时品尝,被视为节日待客食品。

沙县一般以米粉待客,城关居民因为福州的影响,喜欢吃干拌面、炒面、煮面等品种来提升口味。时至今日,沙县炒面已成为沙县小吃的主要品种,深受各地人民的喜爱。

材料:竹沥(夏茅)粉300克,鸡蛋3个,肉丝30克,黑木耳20克,青菜20克,香菇20克。

辅料:高汤30g,猪油60g,料酒10g,盐3g,酱油5g,味精10g,香油3g,花椒3g,葱花5g。

制造方法和步骤:

1.首先把锅里的水烧开,把面条煮到浮起来,捞出放入冷水中冷却,晾凉备用。

2.接下来另起锅加热,用猪油烧开,敲入鸡蛋,将猪肉丝、黑木耳、青菜段、香菇丝翻炒至面码有点软,然后放入面条,加入盐、味精、酱油、料酒和高汤,翻炒至面码软熟,面条即可出锅。(炒面的时候要注意油,火,快炒。面码放在锅底。面条出锅煮好后,关小火,以免烤焦锅。)

3.最后在炒好的面条中加入香油拌匀,再撒上胡椒粉和葱花即可食用。

煮出来的沙县炒面色泽金黄,香气扑鼻,让人胃口大开。如果你喜欢它们,为你的家人尝试它们。

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