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特色中餐(特色美食，值得收藏)
(资料图片仅供参考)
原材料:
活虾300克、石榴籽、香菜叶、碾碎的红辣椒、姜末和大蒜、豆腐100克、白酒50克、醉料10克、凉开水25克、胡椒粉、酱油和糖适量。
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1.将豆腐、醉料、凉开水、胡椒粉、酱油、姜末、蒜末、白糖放入搅拌机打成酱备用；
2.把河虾的须和脚切掉，洗净，放在白酒里醉，捞出一个码盘做造型，用香菜叶、大蒜、红辣椒、石榴籽装饰，淋上酱汁。
秋葵鲶鱼狮子头(6)
原材料:
秋葵250克，净凤尾鱼肉500克，肥肉100克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，蛋清适量，清汤适量。
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1.秋葵洗净切片备用；
2.将凤尾鱼肉切成肉末，加入葱、姜、料酒、盐、蛋清，搅拌制成凤尾鱼狮子头。将秋葵片均匀地贴在表面，放入锅中，加入清汤炖18分钟，然后出锅码盘。
五彩糖衣红醉鹅肝酱
原材料:
鹅肝150g，坚果碎30g，蓝莓酱50g，红酒100ml，丸子酱油20ml，味噌酱10ml，食用亮膜，纯牛奶，水果粒，青石灰等。
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1.将鹅肝放入碗中，用纯牛奶浸泡24小时，捞出，加入红酒、蓝莓酱、丸子酱油、味噌酱，放入蒸锅蒸1.5小时。
2.将蒸好的鹅肝加入一半冷水，用料理机打匀，倒入模具中定型。将剩下的一半亮膜融化在水中，倒一薄层在托盘上，冷却凝固。
3.将鹅肝整形后取出，切成2cm见方的块，将坚果包裹均匀。剥下橡胶，切成边长3cm的正方形，铺在鹅肝上，用果粒、锦鸡儿等装饰。
小吃羊肉
原材料:
羊肉250克、芹菜100克、泡椒60克、泡姜20克、郫县豆瓣5克、姜片5克、蒜片10克、干辣椒5克、青椒5克、红辣椒5克、糖3克、鸡精2克、味精2克、水淀粉、料酒、生抽、食用油。
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1.将羊肉切成小块，放入清水中沥干血水，捞出沥干水分，将料酒和水淀粉加入盆中，拌匀即可入味。芹菜切段，花椒、生姜泡发，切成粉备用。
2.锅里烧热油，将羊肉片放入油中捞出。锅底留油，放入姜片、蒜片、泡椒粉、泡过的姜末、郫县豆瓣、干辣椒炒香，再放入羊肉片、芹菜、青椒、红辣椒翻炒均匀，放入鸡精、味精、白糖、酱油调味，勾芡，出锅即可。
有梯子的爱情。
原材料:
鲜猪天堂250克、鲜麻辣鲜露10毫升、麻辣鲜露5毫升、鸡粉3克、香油5毫升、红油10毫升、色拉油150毫升、芝麻、干贵州二井椒、干花椒、姜片、葱结、八角、山奈、香叶、白芷、白糖、花椒面、生抽、白糖。
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1.猪天堂撕掉外膜，清洗干净，放在水盆里沤一下，然后洗澡。
2.锅内放入色拉油，放入姜片、葱炒香，放入八角、山奈、凤仙花叶、白芷、干辣椒、干花椒、酱油、盐，加两勺鲜汤烧开，然后放入猪天堂小火煮熟，捞出沥干，切段，装盘。
3.将二井条辣椒切丝，放入锅中，用小火炒芝麻，加入鲜麻辣露、麻辣露、鸡粉、白糖、花椒面、香油、红油，拌匀，舀在猪天堂上，稍加装饰即可食用。
东林小铃
原材料:
乌鱼600克、农家锅巴1个、清蒸鱿鱼75克、生菜75克、午餐肉100克、清蒸黑木耳100克、鸡蛋清1个、盐3克、味精2克、糖2克、鲍鱼汁1000克、生粉、胡椒粉、色拉油适量。
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1.用新鲜乌鱼，净肉切片，加盐、味精、胡椒粉、生粉、鸡蛋清入盆上浆。将鱿鱼切水，焯水，将生菜和午餐肉切成菱形。
2.将口感好的乌鱼片放入五成热的油锅中，捞出沥干备用。另起锅烧开水，加入适量盐，放入鱿鱼片、竹笋片、黑木耳、午餐肉片，然后捞出。将鲍鱼汁放入网锅中烧开，放入墨鱼片、水发鱿鱼片、午餐肉片、小木耳和竹笋，拌匀，从锅中倒出。
3.将锅巴放入五成热的油锅中炸熟，出锅，装盘，倒入腌制好的鲍鱼片。
