前段时间，消费者袁先生向江西都市频道24小时新闻热线反映，他一直相信大品牌，特别是吃进嘴里的食品，他认为大品牌更让人放心。比如买火腿肠，他一般会买双汇。不过，有次买到问题双汇火腿肠之后，他就开始怀疑，这大品牌还能相信吗？

电话中，消费者袁先生吐槽了他在南昌昌北一家超市的购物经历。

袁先生：买到了变质的双汇品牌火腿肠，我当时去那里跟他协商这个事情。他说拿火腿肠去看一下，然后他们在商量这个事情。我在那等了大概半个多小时，后来我想去拿回那根火腿肠，他说他还要商量一下。我又在等了半个小时，再去拿的时候火腿肠就不见了。

由于没有了凭证，袁先生的问题也就没法得到解决。

还有一位九江的李先生（化名）也反映有关双汇的事。他告诉记者，自己去年到南昌双汇食品有限公司上班后，发现厂里加班是常态，但拿到手的工资与付出的劳动根本不成正比。

李先生（化名）：1月份的时候，主任发加班工资分得不均匀，我们有点不服又不敢说，说了又怕他为难我们。

南昌双汇到底是家什么样的公司？真如大家所反映的那样吗？

为了进一步了解情况，今年2月底，记者在网上递交了应聘资料，一位职业中介将记者介绍给了为南昌双汇食品有限公司负责招聘新人的罗经理。在简单了解情况后，罗经理带着记者参观了位于新建区新祺周的园区和作业车间，并安排记者参加为期两天的培训。

“厂里启用外包公司就是为逃避劳动法”

与记者一同被招聘进来的还有另外7位新人，大家的职业定位是小时工，上班时间为早上8点到晚上8点，中午有半个小时的吃饭时间。

招聘人员罗经理：小时工平均一天的话要上十一二个小时。

记者：小时工好像不能上这么长时间吧？

招聘人员罗经理：可以上。

记者：《劳动法》有规定吧？

招聘人员罗经理：你不要提《劳动法》，我跟你讲没用的，厂里启用外包公司就是为了逃避《劳动法》，厂里年纪大的人都是挂到我们公司，厂里不敢要我们敢要，都是把很多责任推给外包公司，厂里不用承担责任。只要出了问题，他就说你去找外包公司找我没用，你不是跟我（双汇）签的合同。

罗经理表示，他所在的公司就是所谓的劳务外包公司。去年4月份，公司与南昌双汇建立了劳务输出合作。由于现阶段南昌双汇每天要屠宰2000头猪，1900多位员工忙不过来。

为避监管不签合同还让新人放弃“三险一金”

罗经理告诉记者，为了躲避相关部门的监管，双汇招人有着自己的“规则”，比如对于一些年龄大的应聘者，他们不会直接与之签订劳动合同。这些操作，被不少新入职的人所诟病。

南昌双汇食品有限公司人力资源部工作人员：这些资料都签，合同不签。

记者：为什么不签合同？

南昌双汇食品有限公司人力资源部工作人员：上班都是一样的，工资也一样发，只不过是形式不一样。

新人王先生：我一听这里就有猫腻，我们就做一个小时拿一个小时事情的钱，升职没有、竞聘没有。发西瓜有，年终奖、月奖没有；他们签正式合同，我们没有合同签；他们有国家法定休息日，我们没有。

记者：那有工资补偿吗？

南昌双汇食品有限公司人力资源部工作人员：就不分什么法定不法定。

记者：没有什么三倍工资之类的？

南昌双汇食品有限公司人力资源部工作人员：没有。

在培训期间，南昌双汇人力资源部的工作人员还让新来的人签署了《个人放弃社会保险和公积金权利暨公司免除责任声明书》。除了工伤保险和失业保险，另外“三险一金”都被要求签字，承认“自愿放弃”。

记者：我们今天是五险一金都要放弃吗？

南昌双汇食品有限公司人力资源部工作人员：不是，只有1（养老保险）、2（医疗保险）、3（生育保险）、6（住房公积金）打勾，工伤和失业是不打勾的。

考试抄答案体检走过场

每天工作时间长达11个多小时，很难让人想象，这是一家全国知名大企业的用工状况。大家都知道，肉类加工是双汇集团的主要业务，作为国内的头部肉类加工企业，食品安全当然至关重要。可记者在卧底调查期间，发现了不少问题。

在南昌双汇食品有限公司，不管是生产厂区还是生活区，都悬挂着一些如“产品质量无小事食品安全大如天”的安全标语。

而新人的入职培训，第一课就是安全培训。不过，所谓的培训，就是大家照着人力资源部工作人员给出的答案抄写到试卷上。

记者：我们都是按答案写，是吧？

南昌双汇食品有限公司工作人员：按答案写。

很显然，记者与其他新人都顺利通过了这个所谓的考试。随后，罗经理招聘进来的8人都被分配到了猪肉分割车间上班。可根据《GB12694—2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》，从事肉类直接接触包装或未包装的肉类、肉类设备和器具、肉类接触面的操作人员，应经体检合格，取得所在区域医疗机构出具的健康证后方可上岗。不过，这个体检就跟入职前的安全考试一样，有人准备好了答案和结果。

记者：心脏、肺、肝、脾，这些你测了吗？

新人谭女士：没有。

记者：那这个上面没测，怎么就写正常啊？

新人谭女士：可能就是他们已经写过的，都是公司填好的。

记者：这里怎么还盖了医生的章？

新人谭女士：他们从外面搞过来的单子嘛。

记者：还没查就显示正常。

记者：我们没办健康证，怎么就进来生产车间了？

新人王先生：那是招聘我们公司跟这个厂里的事情，跟我们没有关系。

工作服发黑发臭遭新员工吐槽

在一切入职手续办妥后，后勤人员给新员工发放了工作服、帽、鞋。不过，这些用品不是发黄发黑，就是发臭。当大家提出要更换新的或者干净的用品时，遭到了后勤人员的拒绝。

南昌双汇食品有限公司分割车间后勤管理人员：你是来这做事不是来换新衣服的。

新人：做事也要穿干净的衣服。

南昌双汇食品有限公司分割车间后勤管理人员：问题是我们车间都是这样的衣服。

记者：好脏啊，这衣服。

新人：这么脏怎么穿得上去，好臭。

南昌双汇食品有限公司分割车间后勤管理人员：你不要跟我讲，衣服都是这样的，你想穿就穿。

新人：你看这个鞋，鞋也是臭的。

南昌双汇食品有限公司分割车间后勤管理人员：这个衣服都是员工辞职以后的衣服，现在还没有到发新衣服的季节。

记者：你们男的衣服也是都好脏吗？

新员工王先生：衣服都是旧的，安全教育的时候说要三紧，领口要紧、袖口要紧、下摆要紧，这些都没有，所以说不严谨，这个衣服能发给工人穿吗？

消毒环节太随意风淋系统形同虚设

安全考试有标准答案可以抄，健康体检弄虚作假走过场，健康证还没发放就可以进厂工作，而工作服的卫生状况也是令人堪忧。在这样松弛懈怠的制度和状态下，生产线能生产出安全、放心的产品吗？

对于新进小时工们来说，培训期间是没有任何薪资报酬的，进车间工作就意味着可以领到薪水，因此，即便服饰卫生不如人意，最终大家还是穿戴好了，并跟随后勤人员进入到了消毒区域。而这也是连接生活区域与生产车间的必经之路。

南昌双汇食品有限公司分割车间后勤管理人员丁女士：这里有监控的，大家进车间消毒的时候必须是双脚踩水，双脚踩完水以后手洗消毒，用水洗手，洗完手以后用酒精喷洒消毒。

尽管这个区域会有要求消毒的语音提示，并在显眼处张贴了消毒程序的提醒，不过实际上，严格按照要求消毒的工作人员少之甚少。

3月2日下午，记者在这个消毒区域观察了半个小时，期间有11名女员工从外界进入到这个区域进行消毒，绝大多数人都只是简单洗手和刮粘毛发，没有一个人用酒精对双手进行消毒。只见一名女员工从生活区域走进来后，甚至没有洗手消毒就直接进入了生产车间。

根据相关提醒，进入车间前，应脚踏消毒池、洗手、风干、刮粘、风淋，不过，这一套风淋系统形同虚设。

猪排落地直接装袋入库管理人员：只要别让我看见就行

这样敷衍的态度不仅出现在消毒区域，在生产车间同样也存在。在猪小排称重包装区域，因工作人员失误，几块猪小排不慎掉落地面，但工作人员并没有立即清洗，而是直接捡起来放到了操作台面上。

记者：这个要拿水洗一下吗？

南昌双汇食品有限公司分割车间加工人员：你就这样不吭声音地装嘛。

见记者始终不肯装入包装袋，这名工作人员叫来了另一名员工，将这些掉落地面的猪小排进行了打包，并装入了纸箱入库。随后，记者将此事报告给了车间的一名班长。

记者：掉了不用洗是吧？

南昌双汇食品有限公司分割车间班长：要洗。

记者：那个大姐跟我说没必要洗。

南昌双汇食品有限公司分割车间班长：那她说没必要洗就没必要洗，只要检查的不在，只要别让我看见就行。

而在香肠加工车间，记者看到，一名加工人员将操作台上的一条毛巾放进了一桶浑浊的水中漂洗，几秒钟后，又放回了操作台。接着，他用这条毛巾擦了擦手，又擦了擦加工设备和流水线上的香肠。这样一条“多功能”毛巾究竟“服务”过多少香肠，记者不得而知。

根据《GB12694—2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》，加工过程中使用的工器具不应落地或与不清洁的表面接触，避免对产品造成交叉污染；当产品落地时，应采取适当措施消除污染。

显而易见，这几位员工的这波操作不符合要求。《畜禽屠宰加工卫生规范》还规定，根据生产需要，应对车间设施、设备及时进行清洗消毒。生产过程中，应对器具、操作台和接触食品的加工表面定期进行清洗消毒，清洗消毒时，应采取适当措施防止对产品造成污染。尽管入职前，相关负责人也做过安全培训和安全提醒，但加工人员对这一点却置若罔闻。

记者：我们的这个操作台会洗吗？

南昌双汇食品有限公司分割车间员工：我是没洗过。

产品质量无小事食品安全大如天

这些画面，这些操作，这些细节真是令人瞠目结舌，很难想象，这一系列的问题竟然出自于国内一家头部肉类加工企业。双汇集团号称是中国最大的肉类加工基地，也是农业产业化国家重点龙头企业。在他们的厂区，到处张贴着食品安全标语，但它们更像是用来看的，用来应付检查的！民以食为天，安全是食品消费的最低要求。没有安全，色香味、营养都无从谈起。同时，安全也是食品消费的最高要求，关乎百姓的健康甚至生命，人人都需要安全的食品，人人都要维护食品安全。南昌双汇厂区最大的一块标语牌上写着，“产品质量无小事，食品安全大如天”。在卧底体验的记者看来，这还真是莫大的讽刺。食品安全标语不应只是贴贴而已，而是要植入到每个员工的心中，落实到每个人身上、每个管理环节中！