“你闻一下有没有味道，有味道就不用摆。寿司过期不要了，我们只要那上面的鱼肉。” 超级物种（湾悦城）店员说。

在超级物种店内有个鲑鱼工坊，主打新鲜三文鱼刺身，每盒约6片，售价50到65元。优惠时段，刺身新鲜“不打折”。刺身隔夜将改做炒饭。

“（记者：这是新鲜切的吗）对，早上刚杀的鱼。生鱼片它是可以用来炒米饭，所以就不会有‘有一送一’。”店员表示。

近日，记者卧底超级物种厦门湾悦城门店，发现没有健康证的记者，直接被安排近后厨岗位。

晚上22点30分，店员整理当天未售出的菜品。“摆了几天有问题的话，要么丢掉要么做寿司。明天看一下，出品的时候会闻一下，明天会重新打标签，打成明天日期的标签。”

记者发现，大量刺身被冷藏，店员表示次日将“处理”。第二天早上8点，营业前后厨店员私下刺身原始生产标签。

“头天收回来的三文鱼再摆出去要闻一下，看有没有味道。”店员逐一将隔夜刺身拆盒凑近闻气味，随后隔夜三文鱼被重新贴上标签，前一天的生产日期，被篡改成新一天。

有顾客食用三文鱼刺身后，出现身体不适。“把那个医疗费给他，早上有个人说吃三文鱼拉肚子了，你说我们三文鱼又不是只卖他一个人是不是？（记者：有的是前一天的，那放一晚上会不会有问题啊）没有，不会的。” 超级物种（湾悦城）店员说。

记者看到，其他寿司产品也被重新“加工”，生食烤熟继续用。“比如说你昨天收回来的三文鱼，第二天做把它烤成熟的就可以了。生的可以用，熟的不可以用，米饭是不能用的”，店员将回收的蟹籽重新拍进当天寿司卷中。

记者发现，不少隔夜寿司被拆分再利用。顾客质疑新鲜度后，三文鱼刺身被回收，“口水三文鱼”被冷藏，店员称可炒饭。“不好的话，这盒我放在冰箱里，那你给我吧。（顾客：我已经吃了怎么办）没事没事，给我就行。”店员说。

“那一片不是早上的吗，你知道其他有没有被咬过呀。”记者提醒三文鱼存在安全隐患。

“没有咬过，可以用。”店员称，超级物种“鲑鱼工坊”单日销售额可上万。“业绩肯定是我们这边最好，昨天也有一万多，波龙供方才5千多，盒牛工坊才6千多。”

“超级物种”是永辉旗下，定位优质生鲜食材的体验店。其中，“鲑鱼工坊”主打新鲜刺身以及寿司、炒饭等。

对于超级物种存在的篡改食材上市日期等问题，涉事超级物种门店工作人员回应，可能是个别员工的行为，非门店行为，正在配合工商调查。厦门市场监督局表示，已对该店进行查处。

“超级物种”品质生鲜隔夜改标签再出售，让商家诚信“打折”。食安无小事，超级物种别打破底线。