食材:

(资料图)

豆腐一盒、鲫鱼一条、葱1段、黄酒1勺、酱油1勺

1、备菜备料

2、鲫鱼要洗干净哦

3、整根葱洗干净，蒜切块，打结放入鱼腹中

4、少量酱油，适量黄酒，抹遍鲫鱼两边，十分钟后翻面。黄酒有助于去腥。酱油有助于入味。

5、倒去多余的黄酒酱酒，在两边撒上面粉，这样在油炸的时候不容易使鱼皮破碎。

6、冷锅热油，油烧开一点

7、倒入鱼，不要马上翻面，不然容易破坏鱼皮，过几十秒再翻面哦

8、翻面一直煎炸到

9、待鱼两边都是金黄色后，加入少量开水炖一下

10、很快，汤汁就变成奶白色，

11、继续加开水，淹没鲫鱼为止，大火炖

12、豆腐切块，切大块

13、水沸腾后倒入豆腐，继续炖五分钟之上

14、加入调料调味，注意之前用酱油腌锅一会鲫鱼，所以盐不用太多哦